Bacalhau em alta no La Bonne Fondue

Por Denise Margis

 

Passa ano e vai ano e o bacalhau se destaca como um dos ingredientes mais consumidos no Natal. Não à toa, a bacalhoada está entre os pratos típicos da ceia. Pensando em agradar o paladar da clientela admiradora dessa iguaria, o La Bonne Fondue apresenta uma novidade quentinha no cardápio, que até então não incluía o elemento. Na casa, o famoso Lombo de Bacalhau vem servido em cama de risoto negro e acompanhado de ratatouille de tomate e pimentões, além de crispis de alho poró e pimenta dedo de moça para decorar (R$85). Todos os temperos são salteados com azeite extra virgem e azeitonas pretas, como reza a tradição.

Lombo de bacalhau sobre cama de ritoto negro - foto Denise Margis

Há apenas um ano, atendendo aos paladares mais exigentes da capital federal, o La Bonne Fondue se destaca pela alta gastronomia e ambiente agradável, às margens do Lago Paranoá. De criação da brasiliense Sônia Fujimoto, empresária experiente no ramo de franquias na cidade, o restaurante oferece um menu variado de pratos bem harmonizados. Como o próprio nome sugere, o forte da casa está nos fondues, com opções que agradam a todos os gostos: dos tradicionais, com queijos, carnes e legumes, aos mais sofisticados, como os que incluem frutos do mar e carne de pato. As versões doces não ficam atrás, com caldas, chocolates e caramelo, cada qual acompanhada de bolinhos jojo, frutas da estação e carolinas recheadas.  

Além da especialidade, a casa apresenta um cardápio variado da culinária contemporânea, com foco especial na cozinha franco-suiça, composto de petiscos, raclettes, massas, risotos, aves, peixes e frutos do mar. A fim de oferecer o máximo de conforto aos seus visitantes, o restaurante incluiu, em seu projeto arquitetônico, exaustores individuais sobre cada mesa, que, além de evitar o odor desagradável de fritura nas roupas de seus clientes, colaboram para a decoração mais intimista do espaço - dividido em quatro ambientes (térreo, mezanino, lounge e terraço). O restaurante comporta cerca de 150 pessoas e fica no Setor de Clubes Sul, próximo à Ponte JK. O funcionamento é de terça a domingo, a partir das 19h.

Serviço: La Bonne Fondue

Endereço: SCES Trecho 02 Conjunto 12 Loja 04 Setor D - Setor de Clubes Sul

Funcionamento: de terça-feira a domingo, das 19 às 0h

Reservas: (61) 3223-0005

Facebook: www.facebook.com/labonnefondue

 

Que tal uma tapioca natalina?

Por Denise Margis

Na próxima semana, o Fulô do Sertão pretende adoçar o paladar de seus visitantes com uma tapioca recheada de elementos típicos do Natal. A intenção rendeu uma combinação de dar água na boca - coco ralado, nozes, uvas-passas e ameixas secas. Tudo regado ao mais cremoso brigadeiro de chocolate. A criação foi da cheff e sócia-proprietária, a paraibana Da. Marilene Mendes, que buscou aliar ingredientes natalinos ao cardápio nordestino da casa. A tapioca do Noel, como ficou intitulada, custa R$10,50.

Quem aprecia a cultura nordestina vai ao Fulô do Sertão, seja pelo cardápio típico e variado, ou pelo ambiente arejado e familiar. No restaurante, o brasiliense encontra variadas opções tradicionalmente nordestinas, como a carne de sol, o escondidinho, o arrumadinho e o baião de dois, sem falar na diversidade de tapiocas, sucesso entre os freqüentadores - mais de dez opções no cardápio. O lazer e a descontração também estão garantidos na casa com música de qualidade. À noite, o Fulô enfeita-se com velas e recebe atrações culturais ao vivo - todas as sextas e sábados - com couvert artístico a R$7.

O Fulô do Sertão funciona diariamente, a partir das 12h, e aos domingos, somente para o almoço, até às 16h30. Presente há quatro anos na Asa Norte (quadra 404), o restaurante inaugurou, recentemente, sua primeira filial, localizada no comércio local do Jardim Botânico, ao lado da Administração Regional.

Serviço: Fulô do Sertão

Funcionamento: diariamente, a partir das 12h (almoço e jantar). Domingos até 16h30.

Couvert artístico para shows: R$7

Endereço: 404 Norte Bloco B e Rua da ESAF, n°28 (Jardim Botânico)

Reservas (61) 3201-0129 (Asa Norte) e (61) 3427-4028 (Jardim Botânico)